可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠果醬等食品的物性學(xué)分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各項(xiàng)物性指標(biāo)。還可用于個(gè)人護(hù)理品、膠類(明膠/果膠等)藥品膠囊、民用和工業(yè)粘結(jié)材料(膠粘劑樹脂)等行業(yè)

什么是質(zhì)構(gòu)分析? 
質(zhì)構(gòu)分析是對材料的物理性質(zhì)和機(jī)械特性進(jìn)行評估,表現(xiàn)在材 料受到可控力的作用下產(chǎn)生形變曲線。這些性質(zhì)和特性可以進(jìn) 步地細(xì)分為主要的和次要的感官特性,并已經(jīng)被證明其與感 官感覺有很大關(guān)聯(lián)。因此,質(zhì)構(gòu)分析作為一門客觀定量的主觀 評價(jià)質(zhì)構(gòu)特性的實(shí)用科學(xué),越來越受到關(guān)注和重視!

為何要進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析測試? 
質(zhì)構(gòu)儀可以對樣品的物理性能進(jìn)行實(shí)時(shí)測試和評估,從而在生 產(chǎn)中保證產(chǎn)品品質(zhì)的一貫性,減少產(chǎn)品的不合格率;在實(shí)驗(yàn)中 獲得樣品內(nèi)部特性的實(shí)時(shí)評估數(shù)據(jù),指導(dǎo)我們的研究方向。

測量參數(shù) 
凝膠強(qiáng)度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復(fù)性、彈性、摩擦系 數(shù)、屈服應(yīng)力、鋪展性、粘附度、松弛性、柔軟性、咀嚼性、成 熟度、斷裂強(qiáng)度等。

探頭夾具選擇對測試結(jié)果的影響 
樣品在質(zhì)構(gòu)分析過程中,選擇探頭的幾何形狀十分關(guān)鍵。一個(gè)大 角度的圓錐探頭比小角度的圓錐探頭需要用更大的力來驅(qū)動;同 樣,用大直徑的圓柱型探頭比用小圓柱型探頭需要用更大的力 探頭夾具的選擇會直接影響測試結(jié)果。